A Cooperativa Agroindustrial de Pintadas (COOAP) foi criada no ano 2000 a partir da necessidade de encontrar uma solução para a comercialização da produção de caprinos e ovinos dos pequenos produtores da região. Com o crescimento expressivo da produção desses animais, graças ao Programa de Desenvolvimento da Caprinovinocultura (PROCAP), surgiu a dificuldade de encontrar canais de venda adequados para essa crescente oferta.

Diante desse cenário, em 2000, surgiu a COOAP, com o objetivo primordial de assegurar a comercialização da carne produzida pelos cooperados, além de promover a defesa econômica, financeira e social dos seus membros por meio da colaboração mútua.

Um dos principais projetos implementados pela COOAP foi a criação do Abatedouro do Sertão, uma estrutura destinada ao abate de caprinos, ovinos e bovinos, que contribui significativamente para a geração de empregos locais e o desenvolvimento econômico da comunidade.